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好想入手漂亮的玻璃锅?先搞懂优缺点再决定!


晶莹剔透的玻璃不只能做一般的饮用杯、酒杯或茶壶,这几年玻璃材质的锅具也非常受欢迎,最知名的就是来自美国的康宁锅了,透明琥珀色的漂亮外观确实很吸睛,让人忍不住想买回家。到底该不该花钱拥有一只玻璃锅呢?除了吸睛外观,先了解其他的优缺点再决定也不迟。

好想入手漂亮的玻璃锅?先搞懂优缺点再决定!

透明的玻璃锅外观非常吸精。(图:撷取自康宁餐具CorelleBrandsTaiwan)

玻璃锅具小知识

优点有这些

.用途广泛:除了一般台湾家庭最常用的瓦斯炉之外,玻璃锅还能直接放入微波炉加热,胜过金属锅具不能微波的缺点;还能充当烘烤器皿送进烤箱,与其他锅具比起来,烹调方式更多元,煎煮炒炸焖卤烤…几乎都能运用玻璃锅。

.接触食物更安全:一体成形的玻璃锅,不像不沾锅表面有涂层或重金属材质,没有化学物质释出的疑虑,用来烹煮食物较令人安心,被认为是相当安全的锅具。

.保留、不残留食材气味:玻璃材质锅具表层光滑无气孔,烹煮时更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物异味或残留污渍,在清洁、除臭上都轻鬆许多。

.透明材质便利也美观:特殊的透明外观,能够不开盖直接观察内部时材的变化,轻鬆掌握料理的烹调程度。也因为晶莹剔透的外型相当漂亮,烹调完成后可以直接端上桌,增添料理卖相,不必另外準备盛装容器,成为餐桌布置的一大功臣。

.蓄热良好:比起金属锅具,玻璃锅的导热比较慢一些,不过却跟铸铁锅一样拥有良好的蓄热性,加上导热度也相当均匀,很适合用于炖煮料理,使用上比较节省能源。

缺点也要注意!

.重量略高:跟同样尺寸的锅子相比,玻璃锅重量比不鏽钢锅具要重,不过比铸铁锅轻上一些;对于手腕力气较小的家庭主妇来说,建议亲自试拿过再考虑购买。

.材质易碎:玻璃最大的缺点就是易碎,在拿取、清洗和收纳时都必须特别小心,避免与其他餐具或水槽碰撞造成裂伤;也建议不要使用金属锅铲来搅拌,以木製厨具为佳。

.炉具的适用性:许多家庭家中使用的是无明火、无瓦斯疑虑的“电磁炉、IH炉”等电子炉具,然而这类炉具是以电磁导热原理加热,因此不适用于玻璃锅,在选购时必须先考虑清楚;或是改成使用透过加热玻璃面版来导热的电陶炉(黑晶炉)。

使用小叮咛

.部分玻璃锅的蓄热性良好,一开始使用的人可能觉得用它滚水、煮水饺或麵条时很容易煮到锅中的水“溢出”;建议锅内汤汁不超过8分满,预留一些空间,并且不要煮到完全沸腾才转小火,可以提早转中小火,并且锅盖留一个小缝透气,沸腾时适时搅动就能减少溢出状况。

.市售的品牌玻璃锅通常会经过强化处理,对于“温差”的变化比一般玻璃更佳,通常不必担心从冰箱拿去的冷锅直接加热、或是热锅直接沖冷水会破裂这种现象。不过,也要注意“锅盖”的部分通常比较不耐温差,使用时务必多加注意,也要仔细询问厂商,选择信任的品牌才有保障。

料理直接以玻璃锅上桌,卖相很不错~(图:撷取自康宁餐具CorelleBrandsTaiwan)

清洁保养方式

因为抗磨损性佳,比较不易出现刮痕,比起铸铁锅、不鏽钢锅或陶锅等锅具,玻璃锅的清洁、保养起来相对简单许多,只需要用一般菜瓜布刷洗;也不必花时间养锅,每次清洁后把水渍擦乾,保持乾燥即可。

去除焦垢小技巧

若锅底有焦黑痕迹刷不掉,可以放入小苏打粉水、或是以温水稀释的白醋中浸泡一阵子,就能轻鬆清除乾净。如果内部的大量焦垢沾黏太严重,可以先倒入白醋水或小苏打水煮热,关火静置到不烫手的程度,趁着温热时刷洗,也可以拉长浸泡时间至隔天再清洗。

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